Szybkie Яlecenie

szybko zrobić zlecenie wybierz towar i wypełnij formularz kontaktowy!

Ślimaki z polentą

  • Filetślimakowy 200 gr.
  • Mąka kukurydziana z grubego przemiału 200 gr.
  • Masło oliwkowe 100 ml.
  • Masło 50 gr.
  • Ocetwinny 50 ml.
  • Pomidor 2 szt.
  • Cebulaszalotka3 szt.
  • SerParmezan150 gr.
  • Koniak 100 ml.
  • Zieleń (koperek, pietruszka, kolendra)
  • Liśćlaurowy
  • Mieszankamielonejpapryki 2 łyżeczki
1 2

Polenta uważa się za danie włoskie, chociaż przywieziona została z Ameryki, dokładnie wtedy, gdy potrawy tradycyjne już wystarczająco dokuczali w codziennym życiu Europejczyków. Ale jak wiadomo, wszystkie nowe ma ogromne zainteresowanie.Dlatego z czasem polenta podbiła serca i żołądki wielu ludzi. Sama kasza kukurydziana jest nudna, chociaż ma wiele zalet. W naszym przepisie udekorujemy to danie oryginalnym delikatesem, w postaci ślimaków, nadając mu niezwykłe akcenty.

 

Do przygotowania ślimaków z polentą będziemy potrzebowali:

  • Filetślimakowy 200 gr.slimaki-z-polenta
  • Mąka kukurydziana z grubego przemiału 200 gr.
  • Masło oliwkowe 100 ml.
  • Masło 50 gr.
  • Ocetwinny 50 ml.
  • Pomidor 2 szt.
  • Cebulaszalotka3 szt.
  • SerParmezan150 gr.
  • Koniak 100 ml.
  • Zieleń (koperek, pietruszka, kolendra)
  • Liśćlaurowy
  • Mieszankamielonejpapryki 2 łyżeczki

Aby ślimaki stały się delikatne i rozpływały się w ustach, powinny być marynowane. W głębokim naczyniu rozcieńczyć ocet winny wodą, w stosunku 1:1, dodać liść laurowy i małą mieszankę papryki, zanurzyć w marynacie mięczaków i pozostawić na 30-40 minut.

slimaki-z-polentaW głębokim naczyniu z grubym dnem, można nawet kociołek, wlać 850 ml wody, dodać szczyptę soli, doprowadzić do wrzenia. Po zagotowaniu wody wysypamy mąkę kukurydzianą, cały czas mieszając, aby uniknąć tworzenia grudek. Gotować polentę należy do całkowitego zagęszczenia, nie przestając mieszać. Po zagęszczeniu kaszy przesuwamy ją do blachy do pieczenia, rozprowadzając ją równomiernie wzdłuż obwodu, tak, aby powstała warstwa kaszy kukurydzianej, następnie wyjmujemy i ostudzamy.

Na patelni rozgrzewamy mieszaninę masełek  (oliwkowe i śmietankowe), smażymy drobno posiekane szalotki do złotego koloru. Dodajemy ślimaki, posypamy mieszanką papryki, i dusimy około 5 minut. Następnie wlewamy koniak i flambirujemy, czyli zapalamy i odparowujemy tym samym alkohol koniaku. Procedura ta odżywi delikatne mięso ślimaków o niezwykłym aromacie, a mieszanka papryki podkreśli cudowny smak. Po zgaszeniu ognia dodać posiekaną zieleń. Trzymać w ogniu przez kolejne 5 minut i odstawić.

Ochłodzoną polentę kroimy na porcje: w postaci kwadratów, trójkątów, lub wycinamy koła – według własnego życzenia. Na środku każdej porcji układamy mięczaki, położymy krążek pomidora i posypujemy tartym parmezanem. Włożymy to wszystko do piekarnika (1800) aż ser się stopi.Można podawać, udekorowane w liścia kolendry lub oliwkami, z kieliszkiem Muszkat Rieslinga.

slimaki-z-polenta

 

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: