Różnorodność przepisów ślimaków po francusku

Różnorodność przepisów kuchni francuskiej jest na tyle wielka, że za całe życie można wszystko tak i nie spróbować. Weźmy na przykład, ślimaki w sosie czosnkowym po burgundzku, każdy szef kuchni dodaje nowy składnik czy przyprawa i otrzyma się nowe, niezapomniane danie. Mięczaków delikatesowych można dodawać w najróżniejsze przepisy kulinarne. Zaczynają z escargot, risotto i pasty, kończąc na ciastach i sałatkach, wszystkie potrawy z jego udziałem mają niesamowity, wykwintny smak. Liczni szefowie kuchni z przyjemnością pracują z tym delikatesem, ponieważ istnieje więcej okazji do wynalezienia czegoś nowego.

Ślimaki w sosie czosnkowym w grzybach

Dzisiaj podzielimy się z Tobą jeszcze jednym przepisem ślimaków z kuchni francuskiej. Jego główną atrakcją jest to, że nie musisz wielokrotnie wycinać i myć skorupiaków, ale muszle wcale nie będą potrzebne. Całe przygotowanie zajmie nie więcej niż 40 minut. Więc, zacznijmy. Dla przygotowania nam będzie potrzebne:

• 1 słoik (125 g) ślimaków w puszkach,
• 1 ząbek czosnku,
• 20 grzybów (pieczarków),
• 1/3 kieliszka białego wina,
• 1/3 szklanki śmietanki 15%,
• 1 l mąki,
• ¼ l estragonu,
• ¼ szklanki tartego sera parmezan,
• masło do smażenia,
• szczypta pieprzu.

Wlej zawartość z puszki do miski i pozostaw na 5 minut. Pomoże to usunąć metaliczny smak. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Spuścić ciecz za pomocą ślimaków i osusz go na papierowym ręczniku. Rozpuść masło na patelni i usmaż oczyszczony, nakrojony czosnek i ślimaki. Oddziel czapki grzybów, a także delikatnie osmaż ze ślimakami i czosnkiem przez 5 minut. Postaraj się ich nie uszkodzić. W małej misce wymieszaj wino, śmietankę, mąkę, estragon, pieprz i wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną konsystencję i mąka się rozpuści. Wlać tę mieszaninę na gorącą patelnię z wysokimi bokami i doprowadzić do wrzenia. Gotuj sos, często mieszając, aż zgęstnieje przez 10 minut. Umieść w formie do wypiekania czapki grzybów otworami do góry. Napełnij każdą czapkę mięczakiem z sosem i posypać serem. Wypiekaj w piekarniku w ciągu 10-15 minut, aż ser otrzyma złocistego koloru. Podawaj gotowe danie ze ślimaków w gorącej postaci, obowiązkowo polej resztą sosu.

Dla tego przepisu można wykorzystywać żywe czy mrożone ślimaki, ale czas przygotowania będzie o wiele dłuższy.